Harmonização de Vinhos para o Nhoque da Fortuna: Tradição e Sabor

A tradição de comer nhoque no dia 29 para atrair prosperidade pode ser aprimorada com a escolha certa de vinhos, segundo especialista.

Nhoque da Fortuna: saiba escolher o vinho certo para atrair sorte e sabor

A tradição do “nhoque da fortuna”, celebrada no dia 29 de cada mês para atrair prosperidade, ganha um toque especial com a harmonização de vinhos. Thamirys Schneider, sommelière da Wine, clube de assinatura de vinhos, selecionou quatro sugestões que complementam diferentes preparos de nhoque e seus molhos.

Nhoque ao Sugo

Para o clássico nhoque ao sugo, caracterizado pela leveza e simplicidade do molho de tomate, a indicação são vinhos tintos de corpo leve a médio, com boa concentração frutada, acidez vibrante e taninos moderados. Uvas como Sangiovese, Barbera e Montepulciano d’Abruzzo, preferencialmente com pouca ou nenhuma passagem por barrica, são ideais. O Piccini D.O.C.G. Chianti 2024 é sugerido por equilibrar a estrutura do prato com suas notas frutadas e herbáceas.

Nhoque à Bolonhesa

A versão à bolonhesa, com a adição de carne ao molho de tomate, pede vinhos com mais intensidade e estrutura. A sommelière recomenda rótulos elaborados com Sangiovese e Montepulciano d’Abruzzo mais intensos, ou Nebbiolo com perfil frutado. Vinhos de Cabernet Franc, Syrah e Cabernet Sauvignon com taninos macios também são boas opções. O Fontanafredda D.O.C. Langhe Nebbiolo 2024 se destaca por sua riqueza em taninos e acidez, complementando a proteína da carne sem sobrepor o sabor.

Nhoque com Molho de Camarões

Em harmonização com a delicadeza do camarão, a especialista sugere…