Café ganha espaço na confeitaria e impulsiona o mercado de food service

Expansão das cafeterias e alta no faturamento do setor inspiram inovações em receitas e coberturas para profissionais de alimentação

Crescimento do café como experiência amplia oportunidades para negócios de alimentação e inspira novos usos do sabor na confeitaria.

O mercado brasileiro de café registra faturamento de R$ 46,24 bilhões, impulsionando novas tendências gastronômicas e inspirando o uso do sabor além da xícara. O avanço das cafeterias e a valorização de experiências gastronômicas estimulam o setor de confeitaria a explorar combinações com café, cacau e leite.

Tendências de consumo e inovação na confeitaria

Com o consumo interno alcançando 21,4 milhões de sacas segundo a Abic, o perfil de consumo no país se transformou, priorizando o valor agregado e novas experiências. Clássicos da confeitaria, como o tiramisù, ganham espaço nos cardápios brasileiros, acompanhados por iniciativas do setor industrial.

Para atender a essa demanda no food service, marcas do setor investem em soluções práticas. A Harald ampliou seu portfólio com a Cobertura TOP sabor Cappuccino, em gotas, desenvolvida para facilitar a aplicação em banhos, moldagens, recheios e ganaches sem a necessidade de temperagem.

“Quando um sabor deixa de estar restrito a uma categoria e começa a aparecer em diferentes experiências de consumo, ele cria novas oportunidades para quem trabalha com alimentação”, afirma Jonatas Fróes, gerente de Comunicação da Harald.