ABIH-SP amplia Manual ESG com foco em sustentabilidade e redução de custos
Iniciativa distribuída pelo Portal do Hoteleiro ganha novos capítulos voltados à eficiência operacional e reaproveitamento de recursos.
Nova fase do projeto traz foco em Alimentos & Bebidas, economia circular e cases práticos aplicados à rotina dos meios de hospedagem.
A ABIH-SP está expandindo o seu Manual ESG, iniciativa voltada para integrar a sustentabilidade à rotina operacional dos meios de hospedagem. O material, distribuído por meio do Portal do Hoteleiro, busca demonstrar como práticas sustentáveis podem reduzir desperdícios e otimizar custos enquanto aumentam a competitividade do setor.
Foco em Alimentos & Bebidas e gestão de resíduos
Os novos capítulos em desenvolvimento dão atenção especial às operações de Alimentos & Bebidas (A&B), apontadas como um dos segmentos com maior potencial para o reaproveitamento de recursos na hotelaria. O conteúdo reúne conceitos técnicos e cases práticos que abrangem planejamento de compras, controle de estoque, economia circular e destinação adequada de resíduos orgânicos.
- Planejamento de compras e controle de estoques
- Redução de resíduos na origem e reaproveitamento
- Treinamento de equipes e indicadores de desempenho
Entre os exemplos práticos destacados pelo material está a iniciativa do Grand Mercure São Paulo Vila Olímpia, onde cascas de laranja da operação de A&B são transformadas em geleias artesanais pelo projeto Casca do Bem. Conduzida pelo chef Wilian Carvalho com o apoio de colaboradores voluntários, a ação alia redução de descarte e impacto social com apoio à associação TUCCA.
Formato digital e acessível
O Manual ESG é disponibilizado em páginas HTML e em formato PDF no Portal do Hoteleiro, facilitando o acesso de gestores e equipes operacionais. O projeto conta com o patrocínio de marcas como Phytoervas e ESG Pulse, mantendo a curadoria editorial da entidade hoteleira para aproximar soluções de mercado aplicáveis ao dia a dia dos hotéis.